Beim Installieren von VBox VM legt sich ein Ordner mit Namen "VirtualBox VMs" in den Ordner Benutzer auf der HD ab.
Genau dort, (in dem Ordner Benutzer auf der HD) solltest du deinen Tauschordner anlegen.
Wenn du VB dann auch als Benutzer startest, sollte es den dann auch verwenden können.
Du selbst solltest ihn dann auch unter deinen 1000 Ordnern wiederfinden, da er dann thematisch nicht weit weg von den VMs ist.
Es ist halt so, daß hier nicht viele was mit Macs am Hut haben. Dein Problem liegt aber an der Bedienung des Mac, nicht an VB und nicht an dem Ubuntu darin. Wie schon angedeutet, würde dir dabei ein Mac-Forum sicher schneller helfen können. Aber wir bemühen uns hier ja trotzdem auch.