Hi,
ich kenne mich bei Cinnamon nicht wirklich aus, ich kann dir nur berichten wie es unter kde funktioniert. Dort wird in den lautstärkeeinstellungen jedes angeschlossene gerät angezeigt und neben jedem lautstärkeregler gibt es einen kleinen knopf, bei dem ich das default ein/ausgabegerät umstellen kann.
Ich hab da z.b. "usb audio headphone" und wenn ich mein headset angeschlossen habe, steht auch noch "plantronics headset" dabei. Da schalte ich dann mit dem kleinen knopf zwischen den geräte hin und her, ob ich die ausgabe auf dem headset oder den boxen haben möchte.