kann man den Server auch in Recovery starten, wenn der Veschlüsselt ist
Wenn er korrekt installiert ist, ja. Wenn es ein remote-Server ist wirst du ihn dann aber nicht mehr erreichen.
Wer sagt eigentlich daß Sonderzeichen nicht erlaubt sind? Wenn es so wäre würde passwd sie nicht annehmen.
Das Problem damit ist eher, daß zu dem Zeitpunkt noch nicht der richtige Tastaturtreiber geladen ist und deshalb statt der Klammern etwas anderes ankommt. Bester Tipp dafür ist eine Tastatur mit US-Layout.