weshalb das System dann beim Booten trotzdem mit der grub2-Befehlszeile hochkommt
Weil sein Bootcode immer noch im Startsektor sitzt. Was entfernt wurde, waren nur die Hilfsprogramme und Code, den er zum Arbeiten braucht. Aber in den Startsektor kommt das nötige eben mit grub-install. Deshalb sollte imho ein solches jetzt reichen, sobald ein System läuft, das die notwenidgen Dateien an Board hat. Da du das installierte System nicht mehr booten kannst, bleibt nur eine Live-CD. Die könnte das alleine auch, aber mit chroot werden gewisse Eigenheiten des installierten Systems berücksichtigt. Speziell die notwendigen Treiber werden gleich in die Ramdisk gepackt, damit das System hochfahren kann. In deinem Fall sind (möglicherweise) RAID-Treiber und -tools, sowie LVM und einige Module nötig. Das ist in diversen Einstellungs-Dateien hinterlegt. Damit die berücksichtigt werden muss in das installierte System gewechselt werden. Das macht chroot.
Dabei ist es übrigens wichtig, einen Live-kernel für die gleiche Architektur wie das installierte System zu verwenden! Also, wenn du z.B. 64-Bit Architektur hast, aber ein 32-Bit System installiert ist, musst du auch eine 32-Bit Live-CD verwenden. Sonst passen nämlich die installierten Module nicht, die ja für die Ramdisk von der Festplatte zusammengeklaubt werden.
Debian-CD. Ist damit übrigens die Alternate CD gemeint, die gibt es seit Kubuntu 12.10 nicht mehr
Ich meine die CD von debian.org. (Lass das Weihwasser im Krug, du verwendest nur ihre Reparaturfunktion)
http://cdimage.debian.org/debian-cd/8.4.…-amd64-CD-1.iso
Hier ist die
Anleitung zur Grub-Reparatur. Demnach wäre das richtige Ziel grub-install '(hd0)' aber sieh dir erstmal an, was die Live-CD macht.
Beim Drüberlesen habe ich selbst erst erfahren, daß der alte Grub mit bestimmten RAID/LVM-Kombinationen evtl. Probleme hat. Also wenn das scheitert, müsstest du es doch mit Grub2 probieren. Wie es aussieht, hattest du aber früher schonmal grub-legacy am Start. Sonst wären keine Reste davon übrig gewesen.
Ins LVM-Volume kannst du ihn nicht installieren. Das ist ziemlich das letzte was verfügbar wird, kann also vom BIOS nicht angesprungen werden.